El rabo de toro se reinventa en Galapagar: del lingote con espuma de patata al brioche con foie
El Ayuntamiento de Galapagar, a través de la Concejalía de Comercio, ha dado a conocer los establecimientos hosteleros inscritos en las III Jornadas Gastronómicas del Rabo de Toro, que se celebrarán del 7 al 17 de mayo.
En esta edición, bares, restaurantes y gastrobares de Galapagar participan con una amplia variedad de propuestas que reinterpretan el rabo de toro desde la cocina más tradicional hasta versiones innovadoras y vanguardistas, consolidando estas jornadas como una cita gastronómica de referencia.
Los participantes son Finca Trinidad, Imperial, Esquina 29, Sacromonte, Tony’s Bar, La Palomera, La Carrera de Lula, El Figón, Asador del Parque, Garnacha, La Santina, El Tablao, Viva Galicia, Taberna Triana, La Casona del Pastor, Esencias de España y Vino Pasión.
Propuestas para todos
Entre las propuestas se pueden encontrar desde el rabo de toro estofado en varios restaurantes como Imperial, La Carreta de Lula o El Asador del Parque, hasta versiones más tradicionales como el rabo a la cordobesa del Restaurante Finca Trinidad o el rabo de buey guisado de La Santina, pasando por elaboraciones más creativas como el lingote de El Garnacha, los briochitos con foie de El Figón o la flor de alcachofa de Taberna Triana, además de formatos como hamburguesas en Vino Pasión, arroz caldoso en El Tablao o croquetas en bares como La Oficina, Tony’s Bar o Esquina 29.
Todos los establecimientos participantes ofrecerán sus platos en horario de mediodía, excepto Vino Pasión y Esencias de España, que también ampliarán su servicio al horario de noche.
Toda la información sobre participantes, propuestas y fechas puede consultarse en el siguiente enlace: Jornadas del Rabo de Toro en Galapagar 2026
