¿El queso es saludable para mantener una nutrición equilibrada?

¿El queso es saludable para mantener una nutrición equilibrada?

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Como ocurre con la leche y con todos los derivados lácteos, el queso es una excelente fuente de nutrientes y micronutrientes. Pero también es bien conocido su alto aporte calórico.

Con que conozcamos cuáles los beneficios y algunos riesgos para la salud del consumo de queso, y veamos si es factible incluirlo en las dietas de Realfooding.

Propiedades saludables del queso

Esta es la gran pregunta: ¿es bueno el queso para la salud? Y la respuesta correcta es que normalmente sí lo es, pero puede haber algunos casos en los que su consumo sea contraproducente.

Además, como ocurre con prácticamente todos los alimentos, la frecuencia de consumo y la cantidad que se ingiere son los dos factores que delimitan la línea entre las propiedades beneficiosas y los posibles riesgos para la salud.

En este sentido, consumido con moderación, el queso aporta los siguientes beneficios para la salud:

Fuente de calcio, proteínas y vitaminas

El queso es uno de los alimentos más ricos en proteínas de origen animal. Y cuanto más curado esté, más proteínas contendrá.

En adición, su condición de producto lácteo lo convierte en una elección idónea para conseguir, sin necesidad de complementos o suplementos alimenticios, el aporte diario de calcio.

Y eso sin contar con su bagaje adicional de micronutrientes, como son las vitaminas A, B1, B2, B9, B12 y D.

Rico en grasas insaturadas saludables

Los quesos son muy ricos en grasas, incluyendo una nada desdeñable proporción de grasas saludables, imprescindibles para conseguir el equilibrio lipídico del organismo.

La contrapartida está en que los quesos también contienen grasas saturadas, un inconveniente del que hablaremos más adelante.

Bueno para la salud gastrointestinal y para el sistema inmunológico.

Si por algo destacan los quesos es por su alto contenido en probióticos. Los probióticos son bacterias imprescindibles para mantener el equilibrio de la flora gastrointestinal y, por ende, para garantizar el buen funcionamiento del sistema inmune del organismo.

¿Por qué no debe consumirse queso en exceso?

Dadas las evidentes propiedades beneficiosas de los quesos, puede que haya quien piense que puede comer todo el queso que le apetezca, sin que eso suponga ningún riesgo para su salud.

Y eso no es así: un dicho español dice que “no es oro todo lo que reluce», algo que es perfectamente aplicable al queso. Conozcamos los porqués nutricionales que avalan esta última afirmación:

Los quesos son alimentos muy calóricos

Los quesos, especialmente los que están muy curados, aportan muchas calorías al organismo. Por tanto, excederse en su consumo es contraproducente si lo que pretendemos es bajar de peso o mantenernos en la línea.

Eso no quita para que pueda consumirse queso con moderación en esos casos. Tanto es así, que en la mayoría de las dietas para adelgazar está presente el queso, siempre en cantidades muy medidas y equilibradas.

Algunos quesos contienen un alto porcentaje de grasas no saludables

Anteriormente hemos hecho referencia a que los quesos contienen grasas insaturadas saludables. Pero la grasa del queso es de procedencia animal, lo que implica que también contiene un notable porcentaje de grasas saturadas no saludables.

Por lo tanto, una ingesta excesiva de queso puede ser suficiente para que estemos aportando al organismo una cantidad inadecuada de esas grasas.

Son los quesos muy curados los que son más ricos en grasas, sean estas saturadas o insaturadas. Por eso en las dietas para adelgazar suelen incluirse las variedades de queso fresco.

El queso aporta mucha sal a la dieta

Así es. Y aunque la sal es un micronutriente indispensable para el organismo, es sabido que aumenta la tensión arterial. Por tanto, los hipertensos han de controlar el consumo de queso.

Además, la sal es una fuente de sodio, por lo que las personas con alteraciones de la función renal o problemas de retención de líquidos deben evitar consumir queso de manera habitual.

El contenido de fibra del queso es nulo

Finalmente, el contenido de fibra del queso es absolutamente nulo. Por lo tanto, se trata de un alimento que, si se consume solo, no está recomendado en personas que sufren de estreñimiento.

Pero la buena noticia es que un simple acompañamiento con pan integral o cereales integrales soluciona esta pequeña inconveniencia nutricional del queso.

Los quesos elaborados con leches no pasteurizadas, un riesgo para la salud

Todo lo natural está de moda. Pero el término natural no siempre es sinónimo de saludable.

Y eso es precisamente lo que sucede con ciertas variedades de queso elaboradas con leche sin tratar: estos quesos pueden ser colonizados más fácilmente por bacterias dañinas y provocar enfermedades como la listeriosis, la salmonelosis y la gastroenteritis.

Nuestra recomendación como nutricionistas es que nos decantemos siempre por consumir quesos debidamente etiquetados y elaborados con leche esterilizada.

 

Concluyendo, el consumo de queso no está reñido con una nutrición saludable. Y si te gusta el queso, pero necesitas adelgazar, pon tu caso en manos de un buen nutricionista. Existen múltiples dietas personalizadas para adelgazar que incluyen el queso en los menús.