Diez restaurantes de Moralzarzal ofrecen menús de caza y setas del 18 al 27 de noviembre
«Es difícil encontrar un municipio donde hay tanta variedad gastronómica con restaurantes de referencia y otros con personalidad propia, una combinación perfecta», con estas palabras presentaba el concejal de Comercio de Moralzarzal, Ángel Martínez, la cuarta edición de las Jornadas de Caza y Setas, que del 18 al 27 de este mes congregan a una decena de establecimientos de la localidad entorno a productos de la zona.
Platos como estofado de carne de jabalí, ñoquis de setas, pato asado con puré trufado, judiones con setas o ragout de corzo estofado son algunas de las sugerencias de los menús, cuyos precios oscilan entre los 22 y los 39 euros.
Apoyo a los hosteleros
Con el objetivo de apoyar al sector de la restauración, el alcalde, Juan Carlos Rodríguez Osuna, ha señalado la intención del equipo de Gobierno «de seguir programando grandes eventos todos los fines de semana para dar a conocer nuestro municipio y atraer gente durante todo el año, darle continuidad».
Rodríguez Osuna ha destacado la importancia de la hostelería en Moralzarzal, que es un referente en toda la Comunidad de Madrid, así como las diferentes jornadas gastronómicas que ACIEM convoca a lo largo del año y que son esperadas con expectación por un gran número de personas.
Moralchef
Junto a los responsables políticos, se encontraba Hanibal Cassine, propietario del Restaurante El Fogón de los Arrieros y presidente de ACIEM, quien ha subrayado la necesidad de que «haya actividad para que funcione el comercio y la hostelería» y ha aplaudido la colaboración con el Ayuntamiento, que espera que aumente en los próximos meses tras la elección de la nueva junta directiva de la asociación.
En el acto también se estaban presentes Felipe Abejón, propietario del Restaurante Roma, y Salvador Gallego, Premio Nacional de Gastronomía y propietario de El Cenador de Salvador, quien ha aplaudido la iniciativa. «Hace unos años un crítico dijo que venir a Moralzarzal era como salir a las afueras de París a comer, anunciado lo que tenemos ahora. No hay que acomplejarse, vivimos en un pueblo que es una maravilla y el que viene, se queda. Esto se puede convertir en Moralchef y traer de nuevo a grandes chefs con importantes certámenes de cocina».
La propuesta de menús de este año es la siguiente:
El Albero
Avda. Salvador Sánchez Frascuelo, 9 – Local 2 – Tel. 657 615 088.
Crema de Setas y Champiñón.
Risotto de boletus.
Estofado de carne de jabalí.
Torrija de vino con frutas rojas.
Pan, bebida y café.
Precio: 22,00 €
El Cenador de Salvador
C/ España, 30 – Tel. 91 857 77 22
Aperitivos de la casa.
Sopa de Hongos en Hojaldre.
Ñoquis de Setas y Espinacas Glaseadas.
Huevos con Trufa con Grissini de Sésamo.
Pato a la Naranja.
Tarta de Limón.
Helado de Mango.
Precio: 35,00 €
Nota: no incluye el IVA ni las bebidas.
La Chasca de Nael
C/ Huerta, 12 – Tel. 91 842 75 69
Mousse de boletus con salsa de queso.
Perdiz escabechada.
Quesadilla casera. Café.
Precio: 24,50 €/persona
Notas: no incluye bebidas. Sólo disponible fines de semana.
Taberna La Cita
C/ Huerta, 26 – Tel. 91 857 76 60
PRIMERO: Setas de cardo al ajillo o Carpaccio de boletus con virutas de foie.
SEGUNDO: Medallones de solomillo de venado macerados o Ragout de jabalí con níscalos silvestres.
POSTRE: Surtido de tartas de la casa.
BODEGA: Botella de vino Rioja o Ribera del Duero de la casa, cerveza, refresco o agua.
Precio: 24,50 €
El Fogón de los Arrieros
C/ Matacerquillas, 29 – Tel. 91 857 63 05.
Ensalada de Perdiz escabechada.
Huevos rotos con Boletus y jamón Ibérico D.O. Los Pedroche – Ibedul.
Segundos platos (a elegir): Estofado de Jabalí «El Fogón» o Lomo de Bacalao con salsa de frutas de otoño.
Postre casero: Mousse de Queso con frutas del bosque.
Café – Agua mineral Borines – Pecunia Crianza D.O.C Ribera del Duero.
Precio: 33,00 €
Nota: mínimo dos personas.
Restaurante Bar El Geni
C/ Huerta, 24 – Tel. 91 842 75 65.
Champiñón a la plancha con virutas de jamón ibérico.
Setas de cardo estilo “El Geni”.
Filetitos de lomo de ciervo, con salsa de cabrales a la sidra y guarnición de patatas.
Vino Rioja o Riberda de Duero, cerveza o refresco (una bebida por persona).
Postre de la casa.
Café y chupito.
Precio: 25,00 €
Nota: menú disponible sólo fines de semana.
La Morada Restaurante
C/ Cañada, 48 – Tel. 91 842 79 76
ENTRANTES
Ensalada de escarola con perdiz escabechada.
Salteado de setas con langostinos y emulsión de piñones.
Sopa miso con boletus y tofu.
PRINCIPAL: Pato asado con puré trufado y salsa de frutos rojos.
POSTRE: Glorias rellenas de chocolate y castañas con crema de café.
Incluye vino blanco o tinto de la casa.
Precio: 39,00 €
El Raso Restaurante
C/ Raso, 2 – Tel. 91 857 65 97.
Setas de cardo de la dehesa, salteadas con ajo y jamón ibérico.
Estofado de ciervo con níscalos de la ladera y patatas.
Tarta de queso con arándanos. Especialidad de la casa.
Vino de la Ribera de Duero “Balbás”. Agua mineral. Café
Precio: 30,00 €
Roma Restaurante
C/ Cruz, 29 – Tel. 679 13 16 16
Paté casero de perdiz de tiro con mermelada de higo, salsa Cumberland y ensalada de otoño con codorniz escabechada.
Judiones con setas de temporada y corzo.
Magret de pato sobre crema de boletus edulis y gajos de naranja.
Tarta fina de manzana con frutos secos.
Bebidas: Vino tinto Martínez Lacuesta roble, cerveza, agua y café.
Precio: 28,50 €
Zalea Restaurante
Av. España, 57 – Tel. 91 857 76 46
Boletus edulis a la sartén con foie.
Guiso de patatas, níscalos y morro.
Ragut de corzo estofado.
Carrillera de jabalí a baja temperatura con salsa de vino y verdura.
Flan de queso casero. Café. Vino Ribera Matarromera granza.
Precio: 36,00 €
