Un concurso de pinchos da paso a la fase práctica en el curso profesional de cocina en Guadarrama
A la espera de que comience un nuevo curso de profesionales en cocina, esta vez destinado a jóvenes, los alumnos del actual curso que se desarrolla en Guadarrama han demostrado su talento a través del Concurso de Pinchos que, como parte de la formación, ha organizado su maestro, el chef José María López Valdegrama. Una oportunidad para medir su aprendizaje y su creatividad que ha contado con la participación de un experto jurado de profesionales de la gastronomía.
Crujiente de mar, Delicia de Mallorca, Oso y Madroño, El nido, Quiche Boletus, Gyoza Estragón, Paté Cabrilla, Cachopato, Tulipa navideña Vitel Toné, Pancebao, Cesta Caribe, Brocheta Menú Español, Las vainas de mi pueblo, Hojaldre de bacalao y Marea, han sido las propuestas que han presentado los 15 alumnos que han participado en esta prueba de nivel, en la que han destacado las creaciones realizadas por Javier Feijoó Herranz, con Cachopato, que ha obtenido el primer premio; Isabel Martín López, con Tulipa navideña Vitel Toné, en segundo lugar; y Virna Rosero Ortiz, tercera con Las vainas de mi pueblo.
El jurado, que destacó el buen nivel de todos los alumnos, valoró como aspectos principales el tamaño del pincho, la presentación y decoración del mismo, el sabor, la dificultad en la elaboración, la dificultad en la degustación y por supuesto la originalidad.
Broche final a la formación
Este concurso ha puesto el broche final a la formación teórico-práctica en las aulas del Centro de Formación El Soto y, a partir de ahora, los alumnos han comenzado el periodo de prácticas en diferentes establecimientos de restauración, en los que seguirán aprendiendo ya sobre la ejecución real del trabajo en cocina.
El curso de cocina de Guadarrama ha sido impartido a través de 810 horas, en las que los 15 alumnos han aprendido conocimientos básicos en materia de seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería, ofertas gastronómicas sencillas, preelaboración y conservación de alimentos, técnicas y productos culinarios. Una opción formativa que ha sido financiada con cargo al presupuesto de la Consejería de Economía, Empleo y Hacienda de la Comunidad de Madrid, el Fondo Social Europeo, la Iniciativa de Empleo Juvenil y el Ayuntamiento de Guadarrama.
